Na coluna Mais Arrobas de João Menezes, desta quarta-feira (2) aborda a importância da nutrição pré-abate na qualidade da carne bovina, um fator essencial para atender à crescente demanda por carne de alta qualidade nos mercados nacional e internacional.
A alimentação dos bovinos antes do abate tem impacto direto em características como sabor, maciez e suculência. Dietas ricas em grãos (como milho e sorgo) aumentam as reservas de glicogênio, favorecendo a queda adequada do pH após o abate, o que melhora a cor e a textura da carne.
Além disso, essas dietas podem elevar a gordura intramuscular, intensificando a suculência e o sabor da carne.
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Boa leitura!
