O mercado físico do boi gordo registrou estabilidade em grande parte do país nesta quarta-feira (12), mas alguns estados ainda operaram com quedas expressivas, como Minas Gerais, que apresentou uma baixa de R$ 307,53 para R$ 294,71
Em São Paulo, a arroba foi negociada a R$ 309,08, uma leve redução em relação aos R$ 310,75 do dia anterior. Em Goiás, o valor permaneceu estável em R$ 290,18, enquanto no Mato Grosso do Sul houve uma leve baixa, de R$ 294,20 para R$ 293,30. No Mato Grosso, a arroba foi negociada a R$ 298,50, praticamente no mesmo nível da última cotação, de R$ 298,72.
Segundo Fernando Henrique Iglesias, consultor da Safras & Mercado, as escalas de abate continuam encurtadas, o que pode impedir desvalorizações mais agressivas no curto prazo. O especialista ressalta que as exportações em alto nível ajudam a conter quedas ainda mais expressivas nos preços da arroba e que há potencial para que o Brasil estabeleça um novo recorde de embarques em 2025.
No mercado atacadista, os preços seguem firmes, refletindo o bom escoamento da carne na primeira quinzena do mês. Iglesias observa que o consumidor ainda prioriza proteínas mais acessíveis, como carne de frango, ovos e embutidos, mas destaca que a demanda pela carne bovina continua sustentada.
Os principais cortes bovinos mantiveram seus valores. O quarto traseiro segue cotado a R$ 24,50 por quilo, o dianteiro a R$ 18 por quilo e a ponta de agulha a R$ 17 por quilo.
