Mercado de carne bovina em São Paulo tem queda nos preços médios

O mercado de carne bovina na Grande São Paulo enfrenta um cenário de desafios com os preços da carcaça casada bovina, composta pelo traseiro, dianteiro e ponta de agulha, sofrendo significativas quedas. 

De acordo com um levantamento do Centro de Estudo Avançados em Economia Aplicada (Cepea), o valor médio negociado no atacado em agosto está em R$16,50 o quilo, representando uma redução de 7,9% em relação a janeiro de 2023 e uma queda expressiva de 11% em comparação a agosto de 2022, em termos reais. Este valor também marca a menor média mensal desde setembro de 2019, quando a carcaça casada alcançou o valor de R$15,93 o quilo.

A principal pressão sobre as cotações é atribuída ao traseiro, que engloba cortes de maior valor agregado. Durante todo o ano de 2023, o valor médio do traseiro registrou uma retração de 12,4%, ajustado pela inflação. Em contrapartida, o dianteiro bovino, que inclui cortes de menor valor agregado, sofreu uma desvalorização menos acentuada, de apenas 1%.

Pesquisadores do Cepea destacam que a demanda por carne bovina no Brasil, fortemente correlacionada com a renda, tem se enfraquecido desde o início de 2022, principalmente devido à alta inflação. Em 2023, esse cenário de demanda enfraquecida se uniu ao aumento na oferta de animais prontos para abate.