O ano de 2025 tem apresentado menor variação nos preços do boi gordo. Segundo cálculos do Cepea, a volatilidade está em 53,1%, menos da metade do registrado em 2024 e 2023.
A volatilidade mede o quanto os preços sobem ou caem em torno da média ao longo do tempo. A queda desse indicador mostra que o mercado se movimentou menos neste ano.
Pesquisadores do Cepea afirmam que o setor produtivo tem conseguido manter uma oferta mais constante, possivelmente com carcaças mais pesadas. Isso ajuda a manter as escalas completas, os abates regulares e o abastecimento estável tanto no mercado interno quanto no externo.
Com isso, o mercado tem encontrado um ponto de equilíbrio ao longo de 2025, mesmo que os ganhos não se distribuam de forma igual entre os diferentes elos da cadeia.
