São Paulo terá pesquisa inédita sobre a cadeia produtiva do cacau
Projeto Cacau 360 vai analisar produção, processamento e desenvolvimento de produtos
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O estado de São Paulo será palco de uma pesquisa inédita sobre a cadeia produtiva do cacau. O projeto "Cacau 360", aprovado pela Fapesp, vai envolver universidades e institutos de pesquisa para analisar todo o processo, do cultivo até a fabricação de chocolates.
A iniciativa busca aumentar a produção nacional e reduzir a dependência de cacau importado. O Brasil produz cerca de 200 mil toneladas por ano, mas precisa de mais de 300 mil para atender sua própria demanda.
O trabalho será coordenado pelo ITAL e terá duração de cinco anos. As pesquisas vão incluir desde o desenvolvimento de novas variedades de cacau até a capacitação de produtores e fabricantes.